Graisse saturée, graisse transseuse et maladie cardiovasculaire

La graisse est une partie importante de notre alimentation, c’est un nutriment essentiel pour notre corps afin de fournir de l’énergie. Il joue un rôle essentiel dans le maintien des fonctions cellulaires, du métabolisme et du corps sain.

Qu’est-ce que la graisse saturée?
Chimiquement, les acides gras saturés n’ont pas de double liaison entre les atomes de carbone de la chaîne des acides gras et sont donc totalement saturés avec des atomes d’hydrogène. Les graisses saturées sont solides à température ambiante.

Principales sources de graisse saturée
La majorité des graisses saturées proviennent de sources animales telles que la viande rouge et les produits laitiers entiers, y compris le fromage et le beurre. Alors que les principales sources de graisses saturées à base de plantes sont l’huile de coco et le lait de coco, l’huile de palme, l’huile de palmiste et le beurre de cacao.

Impact connu de la santé pour manger de l’excès de graisse saturée
Manger trop de graisses saturées est l’un des principaux facteurs de risque de maladie cardiaque. Un régime riche en graisses saturées provoque une substance douce et cireuse appelée cholestérol pour se développer dans les artères. Non seulement obstruer nos artères, mais aussi augmenter directement le taux de cholestérol total et LDL (mauvais). Une consommation excessive inutile de graisses saturées devrait être évitée.

Qu’est-ce que Trans-fat?

Un procédé chimique qui modifie l’huile végétale en graisse solide, au moyen d’un mélange artificiel d’atomes à l’aide d’un processus appelé hydrogénation, les rendant plus saturés. Ces graisses saturées ont un point de fusion plus élevé, ce qui les rend attrayantes pour la cuisson et prolonge leur durée de conservation.

Les graisses hydrogénées ou les graisses trans ont été considérées comme une alternative plus saine aux graisses saturées: l’utilisation de la margarine au bâton a été jugée meilleure pour vous que l’utilisation du beurre, mais de nombreuses études concluent maintenant que les gras trans sont en fait pires. Les graisses trans augmentent non seulement le taux de cholestérol LDL ou «mauvais», mais elles réduisent également le taux de cholestérol HDL ou «bon». HDL aide à débloquer les artères. Cela augmente éventuellement le risque de maladies cardiovasculaires telles que la maladie cardiaque coronaire, la crise cardiaque et etc.

Principales sources de gras trans
Les acides gras trans se retrouvent dans les aliments frits provenant de fast-foods et d’autres restaurants, des collations emballées et des aliments commerciaux cuits ou transformés tels que des biscuits, des craquelins, des beignets aux frittes, des crèmes artificielles, des raccourcissement végétal, des margarines et plus encore …

Graisse trans par graisse saturée
1. Les acides gras saturés augmentent le cholestérol LDL ainsi que le cholestérol HDL. Mais les acides gras trans engendrent non seulement le cholestérol LDL (mauvais), mais aussi le cholestérol HDL (bon).
2. Les acides gras saturés conservent les bons acides gras oméga-3. Les acides gras trans provoquent la perte de ces acides oméga-3 par les tissus.
3. Les acides gras saturés n’interfèrent pas avec les fonctions enzymatiques, tandis que les acides gras trans interfèrent avec de nombreuses fonctions enzymatiques.
4. Lorsque trop de graisse saturée estconsommée, le corps la convertit en graisse monoinsaturée. Cela ne se produit pas avec les gras trans.
5. Certains acides gras saturés sont utilisés par le corps pour lutter contre les virus et les bactéries – ils soutiennent le système immunitaire. Les acides gras trans interfèrent avec la fonction du système immunitaire.

Avertissements des experts en santé
1. Consommez 10% de calories provenant d’acides gras saturés et moins de 300 mg / jour de cholestérol et conservez la consommation d’acide gras trans aussi faible que possible. – Département américain de la santé et des services sociaux (HHS)
2. La consommation de graisse trans est réduite à des quantités traces. – Les autorités sanitaires du monde entier
3. Les résultats des études suggèrent que la prise d’acides gras trans par rapport aux acides gras saturés par gramme est associée à une augmentation du risque 10 fois plus élevée pour le développement d’une maladie coronarienne. – Danish Nutrition Council
4. Les gras trans n’ont pas de bénéfices nutritionnels connus et, en raison de leur effet sur le taux de cholestérol sanguin, ils augmentent le risque de maladie coronarienne. La preuve suggère que les effets des graisses trans sont pires que les graisses saturées. – Agence alimentaire britannique

Maladies cardiovasculaires (CVD)
Selon l’OMS, les maladies cardiovasculaires à l’échelle mondiale sont la principale cause de décès et devraient rester ainsi.
Les DCV sont un groupe de troubles du cœur et des vaisseaux sanguins qui incluent une maladie coronarienne (crises cardiaques), une maladie cérébrale, une élévation de la tension artérielle (hypertension), une maladie de l’artère périphérique, une maladie cardiaque rhumatismale, une maladie cardiaque congénitale et une insuffisance cardiaque.

Qu’est-ce qui provoque une maladie cardiovasculaire?
L’augmentation des MCV dans le monde reflète un changement significatif dans les habitudes alimentaires, en raison de l’industrialisation et du développement économique. Les gens consomment un régime alimentaire plus pauvre en éléments énergétiques et moins polluants et moins d’activité physique. La nutrition déséquilibrée, la réduction de l’activité physique et l’augmentation de la consommation de tabac sont les principaux facteurs de vie qui contribuent aux risques de maladies cardiovasculaires.

Il est bien connu que l’alimentation malsaine et moins d’activité physique sont les principales causes des MCV.
En particulier, un régime alimentaire malsain attribuable à la consommation élevée de graisses saturées, de sel et de produits raffinés – de nombreux aliments raffinés, Trans Fat. Plus une faible consommation de fruits et de légumes.

Stratégies alimentaires préventives recommandées
Des preuves solides indiquent que le mode de vie change et les habitudes alimentaires suivantes peuvent faire une grande différence:
1. Limiter la consommation de graisse saturée, comme la viande rouge.
2. Évitez l’acide gras trans autant que possible.
3. Augmenter la consommation d’acides polyinsaturés tels que les acides gras oméga-3
4. Consommez plus riche en aliments pour fibres alimentaires tels que les fruits, les légumes. Noix et grains entiers.
5. Consommez moins d’aliments transformés.
6. Évitez les aliments salés ou sucrés excessifs.
7. Être actif physiquement – 30 minutes de marche par jour fera une grande différence.
8. Évitez de fumer.