Gras saturés, gras trans et maladies cardiovasculaires

La graisse est une partie importante de notre alimentation, c’est un nutriment essentiel pour notre corps afin de fournir de l’énergie. Il joue un rôle essentiel dans le maintien des fonctions cellulaires, du métabolisme et du corps sain.

Qu’est-ce que la graisse saturée?
Chimiquement, les acides gras saturés ne possèdent pas de doubles liaisons entre les atomes de carbone de la chaîne des acides gras et sont donc complètement saturés d’atomes d’hydrogène. Les graisses saturées sont solides à température ambiante.

Principales sources de gras saturés
La majorité des graisses saturées proviennent de sources animales telles que la viande rouge et les produits laitiers entiers, y compris le fromage et le beurre. Considérant que les principales sources de graisses saturées à base de plantes sont l’huile de coco et le lait de coco, l’huile de palme, l’huile de palmiste et le beurre de cacao.

Incidence connue de la consommation de gras saturés sur la santé
Manger trop de graisses saturées est l’un des principaux facteurs de risque de maladie cardiaque. Une alimentation riche en graisses saturées provoque l’accumulation d’une substance molle et cireuse appelée cholestérol dans les artères. Non seulement obstruent nos artères, mais elles augmentent aussi directement les niveaux de cholestérol total et LDL (mauvais cholestérol). La consommation excessive inutile de graisses saturées doit être évitée.

Qu’est-ce que Trans-fat?

Un processus chimique qui transforme l’huile végétale en graisse solide, au moyen de l’emballer artificiellement avec des atomes en utilisant un processus appelé hydrogénation, ce qui les rend plus saturés. Ces graisses saturées ont un point de fusion plus élevé, ce qui les rend attrayantes pour la cuisson et prolonge leur durée de conservation.

Les graisses hydrogénées ou les gras trans étaient autrefois considérées comme une alternative plus saine aux graisses saturées: l’utilisation de la margarine en bâton a été jugée meilleure pour vous que l’utilisation du beurre, mais de nombreuses études concluent maintenant que les gras trans sont en fait pires. Les gras trans n’augmentent pas seulement le taux de LDL ou de «mauvais» cholestérol, ils abaissent aussi le HDL ou le «bon» cholestérol. HDL aide à déboucher les artères. Cela augmente éventuellement le risque de maladies cardiovasculaires telles que les maladies coronariennes, les crises cardiaques, etc.

Principales sources de gras trans
Les acides gras trans se retrouvent dans les aliments frits des fast-foods et autres restaurants, des grignotines emballées et des aliments commerciaux cuits ou transformés comme les biscuits, les craquelins, les beignets frites, les crémiers artificiels, le shortening végétal, les margarines et plus …

Gras trans vs gras saturés
1. Les acides gras saturés augmentent le cholestérol LDL ainsi que le cholestérol HDL. Mais les acides gras trans augmentent non seulement le LDL (mauvais) cholestérol, mais aussi le cholestérol HDL (bon).
2. Les acides gras saturés conservent les bons acides gras oméga-3. Les acides gras trans entraînent la perte de ces acides oméga-3 par les tissus.
3. Les acides gras saturés n’interfèrent pas avec les fonctions enzymatiques, alors que les acides gras trans interfèrent avec de nombreuses fonctions enzymatiques.
4. Quand trop de graissessaturées est mangé, le corps le convertit en graisse monoinsaturée. Cela n’arrive pas avec les gras trans.
5. Certains acides gras saturés sont utilisés par le corps pour combattre les virus et les bactéries – ils soutiennent le système immunitaire. Les acides gras trans interfèrent avec la fonction du système immunitaire.

Avertissements des experts de la santé
1. Consommer 10% de calories d’acides gras saturés et moins de 300 mg / jour de cholestérol, et maintenir la consommation d’acides gras trans aussi bas que possible. – Département américain de la santé et des services sociaux (HHS)
2. La consommation de gras trans doit être réduite à des traces. – Les autorités sanitaires du monde entier
3. Les résultats des études suggèrent que l’ingestion d’acides gras trans par rapport aux acides gras saturés par gramme est associée à une augmentation du risque 10 fois plus élevée pour le développement de la maladie coronarienne. – Conseil danois de la nutrition
4. Les gras trans n’ont aucun avantage nutritionnel connu et, en raison de leurs effets sur le cholestérol sanguin, ils augmentent le risque de maladie coronarienne. Les preuves suggèrent que les effets des gras trans sont pires que les gras saturés. – Food Standard Agency du Royaume-Uni

Maladies cardiovasculaires (CVD)
Selon l’OMS, les maladies cardiovasculaires à l’échelle mondiale sont la principale cause de décès et devraient le rester.
Les MCV sont un groupe de troubles du cœur et des vaisseaux sanguins qui comprennent les maladies coronariennes (crises cardiaques), les maladies cérébrovasculaires, la pression artérielle élevée (hypertension), la maladie artérielle périphérique, les cardiopathies rhumatismales, les cardiopathies congénitales et l’insuffisance cardiaque.

Quelles sont les causes CVD?
L’augmentation des maladies cardiovasculaires dans le monde reflète un changement important dans les habitudes alimentaires, résultant de l’industrialisation et du développement économique. Les gens consomment une alimentation plus dense en énergie et pauvre en nutriments et sont moins actifs physiquement. La nutrition déséquilibrée, la réduction de l’activité physique et l’augmentation de la consommation de tabac sont les facteurs clés du mode de vie qui contribuent aux risques de maladies cardiovasculaires.

Il est bien connu qu’une alimentation malsaine et moins d’activité physique sont les principales causes de maladies cardiovasculaires.
Surtout, régime alimentaire malsain attribuable à la consommation élevée de graisses saturées, de sel et d’aliments raffinés – de nombreux aliments raffinés contenu Trans Fat. Plus une faible consommation de fruits et légumes.

Stratégies alimentaires préventives recommandées
Des preuves solides indiquent que les changements de mode de vie et les habitudes alimentaires suivantes peuvent faire une grande différence:
1. Limiter la consommation de graisses saturées, telles que la viande rouge.
2. Évitez autant que possible les acides gras trans.
3. Augmenter la consommation d’acides polyinsaturés tels que les acides gras oméga-3
4. Consommer plus riche en aliments riches en fibres alimentaires tels que les fruits et légumes. Noix et grains entiers.
5. Consommer moins d’aliments transformés.
6. Évitez les aliments salés ou sucrés excessifs.
7. Soyez actif physiquement – 30 minutes de marche par jour feront une grande différence.
8. Évitez de fumer.

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